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사랑채 블로그입니다
강원도 홍천 백암산에서 온 귀한 산고들빼기 김치, 지금이 제철이에요!
한정 수확, 첫서리 맞은 산고들빼기 김치 맛보는 법
강원도 홍천의 백암산 자락에서 자란 산고들빼기 김치가 드디어 도착했어요. 한 달 전부터 문의 전화가 폭주할 만큼 기다리셨던 분들이 정말 많았죠. 이 김치는 첫서리를 맞은 산고들빼기로 담가 쌉싸름하면서도 은은한 단맛이 살아있고, 밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 그야말로 밥도둑이에요. 특히 올해는 수확량이 적어 금방 매진될 수 있으니, 이번 기회를 절대 놓치지 마세요.
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산고들빼기는 왜 특별할까요?
산고들빼기는 일반 고들빼기보다 야생성이 강하고, 첫서리를 맞은 후에 수확하기 때문에 독특한 풍미를 자랑해요. 잎은 노랗게 변하고 뿌리가 단단해져, 김치로 담갔을 때 특유의 쌉싸름한 맛과 달짝한 끝맛이 어우러집니다. 이 맛이 한 번 빠지면 정말 빠져나오기 힘들 정도예요.
강원도 홍천 백암산의 자연이 키운 귀한 맛
홍천의 청정한 산자락에서 자란 산고들빼기는 흙 내음부터 다릅니다. 맑은 공기, 깨끗한 물, 풍부한 미네랄이 어우러져 다른 지역의 고들빼기보다 향이 훨씬 진하죠. 그야말로 자연이 만들어준 맛의 예술품이에요.
김치 양념, 전부 국내산으로 정성껏
새우젓, 고춧가루, 마늘, 생강까지 모두 홍천에서 수확한 국내산 100% 재료로만 양념을 만들어요. 잡맛 없이 깔끔하고, 김치가 익을수록 맛이 깊어집니다. 바로 이 부분이 많은 분들이 찾는 이유죠.
오래 두고 먹을수록 깊어지는 맛
지금 담가두면 내년 봄까지 보관해도 맛이 변하지 않고 오히려 숙성되면서 감칠맛이 더 살아나요. 항아리나 김치냉장고에 잘 숙성시켜 두면, 겨울 내내 든든한 밥반찬으로 즐길 수 있습니다.
용량 가격 비고
| 1kg | 30,000원 | 소량 시식용 추천 |
| 2kg | 59,000원 | 무료배송, 가족용 추천 |
택배비는 4,000원이며, 59,000원 이상 주문 시 무료배송이에요.
산고들빼기 김치 담그는 법 간단하게 소개할게요
1단계: 산고들빼기를 깨끗이 손질해 소금물에 살짝 절여요.
2단계: 새우젓, 마늘, 생강, 고춧가루로 양념장을 만듭니다.
3단계: 절인 산고들빼기에 양념을 버무리고 김치통에 꾹 눌러 담아요.
4단계: 실온에 하루 정도 숙성한 뒤 김치냉장고에 넣으면 완성!
하루이틀만 지나도 김치 특유의 향이 퍼지면서 밥상에서 존재감을 확실히 드러냅니다.
주문 전 꼭 알아두세요
올해는 수확량이 예년에 비해 적습니다.
이미 예약 주문이 많아 조기 매진될 가능성이 높아요.
이 시기를 놓치면 내년까지 기다려야 하니 필요하신 분들은 서둘러 주세요.
자주 묻는 질문(FAQ)
Q. 산고들빼기 김치는 어느 정도 보관이 가능한가요?
A. 김치냉장고 기준으로 5~6개월 이상 맛있게 드실 수 있습니다. 오히려 숙성될수록 감칠맛이 더해져요.
Q. 뿌리와 잎 중 어떤 부분이 더 맛있나요?
A. 첫서리를 맞은 산고들빼기는 뿌리가 단단하고 향이 진해서 대부분 뿌리 부분을 중심으로 드셔요.
Q. 짜지 않나요?
A. 전혀요. 짜지 않고 깔끔하게 담가, 밥과 함께 먹으면 입안 가득 산뜻한 향이 퍼집니다.
마무리하며
지금 이 시기에만 만날 수 있는 강원도 홍천 백암산 산고들빼기 김치,
자연의 깊은 맛과 정성이 담긴 진짜 밥도둑이에요.
올겨울, 건강한 제철 밥상을 원하신다면
지금 바로 찜해두세요. 다음엔 없을지도 몰라요!
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