계란 식중독 걱정 줄이는 올바른 보관법

안녕하세요

사랑채입니다

계란에서 식중독이 발생하는 이유는?

계란은 단백질과 수분이 풍부하여 세균 번식이 쉬운 식품입니다.
특히 살모넬라균은 계란 껍질 표면이나 내부에 존재할 수 있어
잘못된 보관이나 취급으로 인해 식중독을 일으킬 수 있습니다.
안전하게 계란을 보관하고 섭취하기 위해서는 몇 가지 기본 수칙을 지키는 것이 중요합니다.

계란 보관 시 주의해야 할 점

냉장 보관 필수
- 계란은 **냉장고의 0~5℃**에서 보관해야 세균 번식을 막을 수 있습니다.
- 일반적으로 냉장실 중간 칸이나 아래쪽 칸이 가장 적합합니다.
- 문 쪽 보관은 온도 변화가 심하므로 피하는 것이 좋습니다.
세척하지 않고 보관
- 계란 껍질에는 큐티클이라는 얇은 보호막이 있어
  세균 침입을 막는 역할을 합니다.
- 세척 후 보관하면 이 보호막이 제거되어
  세균 감염 위험이 높아질 수 있습니다.
보관 시 뾰족한 부분이 아래로
- 계란은 둥근 부분이 위로, 뾰족한 부분이 아래로 가도록 보관해야
  노른자가 중앙에 잘 유지되고 신선도가 오래갑니다.
밀폐 용기에 보관
- 냉장고 안에서 다른 음식의 냄새가 스며드는 것을 방지하기 위해
  밀폐 용기나 전용 계란 트레이에 보관하는 것이 좋습니다.
유통기한 확인
- 계란은 일반적으로 3~5주 내 섭취가 권장됩니다.
- 유통기한이 지난 계란은 냄새나 물에 뜨는지로 신선도를 확인하세요.

계란의 신선도 체크 방법

계란이 신선한지 확인하는 간단한 방법이 있습니다.

방법 설명

물에 띄우기	신선한 계란은 가라앉고, 오래된 계란은 뜹니다.
흔들어 보기	신선한 계란은 소리가 나지 않지만, 오래된 계란은 흔들면 소리가 납니다.
깨보기	노른자가 볼록하고 탱글하며 흰자가 퍼지지 않으면 신선한 상태입니다.
빛에 비춰보기	투명한 곳에서 계란을 비춰보면 노른자가 중앙에 있으면 신선합니다.