반응형
안녕하세요
바른 먹거리 사랑채입니다
1. 곰피 미역 장아찌란?
곰피 미역 장아찌는 곰피와 미역을 간장, 식초, 설탕, 마늘, 고추 등을 활용하여 숙성시켜 만든 발효식품입니다. 바다의 깊은 감칠맛과 새콤달콤한 양념이 조화를 이루어 입맛을 돋우는 밑반찬으로 인기가 많습니다. 곰피와 미역은 미네랄과 식이섬유가 풍부하여 건강에도 좋은 음식입니다.
2. 곰피 미역 장아찌 재료 준비
주요 재료:
- 곰피 200g
- 미역 200g
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 마늘 5쪽
- 생강 1쪽
- 양파 1/2개
- 통깨 약간
양념장:
- 간장 1컵 (200ml)
- 식초 1/2컵 (100ml)
- 설탕 1/2컵 (100g)
- 매실청 2큰술
- 맛술 2큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 다시마 육수 1컵 (200ml)
- 고추씨 1큰술 (선택 사항)
3. 곰피 미역 손질법
- 곰피와 미역을 깨끗이 씻기
- 곰피와 미역을 찬물에 담가 해조류 특유의 염분과 불순물을 제거합니다.
- 흐르는 물에 여러 번 헹궈 불순물이 남지 않도록 합니다.
- 끓는 물에 살짝 데치기
- 끓는 물에 곰피와 미역을 10~20초 정도 데친 후, 바로 찬물에 담가 색을 선명하게 유지합니다.
- 물기를 꽉 짠 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
4. 양념장 만들기
- 냄비에 간장, 식초, 설탕, 매실청, 맛술, 물, 다시마 육수를 넣고 끓입니다.
- 양파, 마늘, 생강, 고추씨를 넣고 중약불에서 5분간 끓여 향을 우려냅니다.
- 불을 끄고 체에 걸러 맑은 양념장만 사용합니다.
- 양념장을 한 김 식힌 후, 준비된 곰피와 미역에 부어줍니다.
5. 숙성 및 보관
- 양념장을 부은 곰피 미역을 밀폐 용기에 담아 실온에서 하루 동안 숙성시킵니다.
- 하루가 지나면 냉장고에 넣고 최소 2~3일간 숙성시켜 양념이 잘 배도록 합니다.
- 일주일 후부터 맛이 깊어지며, 2주 이상 숙성하면 더욱 풍미가 좋아집니다.
6. 곰피 미역 장아찌 맛있게 먹는 법
- 밥반찬으로 곰피 미역 장아찌를 곁들이면 감칠맛이 살아납니다.
- 고기 요리와 함께 먹으면 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다.
- 비빔밥에 넣어 먹으면 짭조름한 감칠맛이 더욱 살아납니다.
- 참기름과 깨를 추가하여 고소한 풍미를 더할 수도 있습니다.
7. 곰피 미역 장아찌 보관 방법
- 냉장 보관 시 약 한 달간 신선하게 유지할 수 있습니다.
- 장기 보관을 원할 경우 소분하여 냉동 보관 후 해동하여 드시면 좋습니다.
곰피 미역 장아찌는 건강에도 좋고, 간단한 방법으로 만들 수 있어 누구나 쉽게 도전할 수 있습니다. 숙성될수록 깊어지는 맛을 즐기면서 다양한 요리에 활용해 보세요!