안녕하세요
사랑채입니다
꿀은 전 세계적으로 사랑받는 먹거리이지요
사랑받는 먹거리 꿀에 요거트를 섞으면 어떨까 연구한것에 흥미진진하여 알아봤지요
꿀과 요거트를 섞으면 몸에 좋은 유산균의 생존율이 높아진다면 우리들에게는 정말 기쁜 좋은 소식이지요
가정마다 꿀은 한병씩 있을것이고 우유로 요거트를 만들어서 꾸준히 먹는다면 건강이 한걸음 다가와 있겠지요
요거트와 꿀, 유산균 생존율을 높이는 최적의 조합?
요거트는 세계적으로 사랑받는 건강 간식입니다. 특히 지중해 식단에서는 요거트에 꿀을 섞어 먹는 전통이 있습니다. 최근 연구에 따르면, 이 조합이 유산균의 생존율을 높이는 데 긍정적인 영향을 미칠 수 있다고 합니다. 그렇다면 요거트에 꿀을 넣으면 정말로 유산균이 더 오래 살아남을까요?
요거트와 유산균, 그리고 꿀의 역할
요거트는 유산균을 포함한 발효 유제품으로, 장 건강에 도움이 되는 식품으로 알려져 있습니다. 특히 비피더스 균(Bifidobacterium)은 소화 기능 개선과 면역력 증진에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 하지만 우리가 섭취하는 유산균은 소화과정을 거치면서 대부분 사멸하게 됩니다. 따라서 유산균의 생존율을 높일 수 있는 방법을 찾는 것이 중요합니다.
한편, 꿀은 천연 감미료로 항산화 작용을 비롯해 여러 건강상 이점을 제공합니다. 꿀 속에는 다양한 미네랄과 항균 성분이 함유되어 있어 유산균과 함께 섭취했을 때 어떤 영향을 미칠지에 대한 연구가 진행되었습니다.
일리노이 대학 연구: 꿀이 유산균 생존율을 높인다?
일리노이 대학(University of Illinois Urbana-Champaign)의 연구팀은 요거트 속 유산균 생존율에 꿀이 미치는 영향을 조사했습니다. 연구에서는 대표적인 유산균인 비피더스 균이 포함된 요거트에 네 가지 종류의 꿀(알팔파, 메밀, 클로버, 오렌지 꽃)을 각각 첨가해 실험을 진행했습니다.
- 실험 대상 요거트: 상업적으로 판매되는 170g 액티비아 요거트
- 첨가한 꿀의 양: 42g (두 스푼)
- 대조군: 설탕과 물을 섞은 요거트
연구팀은 먼저 유산균이 위와 장에서 얼마나 살아남는지 분석했습니다. 실험 결과, 위에서의 유산균 생존율은 큰 차이가 없었지만, 장에서의 생존율은 클로버 꿀을 첨가한 요거트가 더 높았습니다. 이는 소화과정에서 대부분의 유산균이 사멸하는 현실을 감안했을 때 의미 있는 결과라 할 수 있습니다.
임상 실험: 클로버 꿀이 유산균 증식에 도움
연구팀은 추가로 66명의 건강한 성인을 대상으로 임상 실험을 진행했습니다. 참가자들은 하루 두 번, 170g의 요거트를 섭취했으며, 실험군은 여기에 클로버 꿀 21g을 추가했습니다.
- 실험 기간: 2주간 섭취 후 4주간 추가 검사
- 측정 요소: 대변 내 유산균 생존율, 건강 상태, 장 운동, 인지 기능 등
- 추가 실험: 36명을 대상으로 설탕이 들어간 요거트 섭취 비교 실험 진행
그 결과, 클로버 꿀을 넣은 요거트를 섭취한 그룹은 설탕을 첨가한 그룹보다 대변 속 유산균 수가 더 많았습니다. 하지만 건강상의 뚜렷한 이점은 확인되지 않았습니다. 연구팀은 실험 대상자가 건강한 성인이기 때문에 장운동 개선이나 심리 상태 개선 등의 효과를 명확하게 검증하기 어려웠다고 설명했습니다.
요거트와 꿀, 건강한 섭취 방법
이번 연구 결과는 전통적인 조합인 요거트와 꿀이 유산균 생존에 긍정적인 영향을 미칠 수 있음을 시사합니다. 하지만 몇 가지 주의할 점이 있습니다.
- 첨가당이 없는 요거트를 선택하세요.
시중에 판매되는 요거트 중에는 이미 많은 첨가당이 포함된 제품이 있습니다. 이러한 제품에 꿀을 추가하면 당 섭취량이 과다해질 수 있습니다. 따라서 무가당 요거트를 선택하는 것이 좋습니다. - 꿀의 양을 조절하세요.
연구에서 사용한 꿀의 양은 21g(한 스푼)~42g(두 스푼) 정도였습니다. 하지만 꿀도 결국 당류이므로 과다 섭취는 칼로리 증가로 이어질 수 있습니다. 하루 한 스푼 정도가 적절한 섭취량으로 보입니다. - 다른 천연 감미료와 비교해 보세요.
꿀 외에도 유산균 생존에 도움이 될 수 있는 다양한 천연 감미료가 있습니다. 예를 들어, 프리바이오틱스가 풍부한 바나나나 이눌린이 함유된 식품을 함께 섭취하면 장 건강에 더 도움이 될 수 있습니다.
결론: 꿀을 넣은 요거트, 유산균 생존율을 높일 수 있다
요거트와 꿀은 궁합이 좋은 조합이며, 특히 클로버 꿀을 첨가하면 유산균의 장내 생존율이 높아질 가능성이 있습니다. 하지만 건강한 식단을 유지하려면 무가당 요거트를 선택하고, 꿀의 양을 조절하는 것이 중요합니다. 이번 연구는 건강한 식습관을 위한 새로운 가능성을 제시하는 흥미로운 결과라 할 수 있습니다.