달래는 봄철 대표적인 나물로, 건강에 좋은 여러 가지 효능이 있어요!
1. 면역력 강화 – 비타민 C와 항산화 성분이 풍부해 감기 예방과 면역력 증진에 좋아요.
2. 혈액순환 개선 – 알리신 성분이 들어 있어 혈액을 맑게 하고, 혈압 조절에 도움을 줄 수 있어요.
3. 소화 촉진 – 매운맛을 내는 유황 화합물이 위액 분비를 촉진해 소화 기능을 돕고 속을 편안하게 해줘요.
4. 피로 회복 – 철분과 비타민이 풍부해 몸의 피로를 풀어주는 데 좋아요.
5. 항균 작용 – 세균 억제 효과가 있어 몸을 건강하게 유지하는 데 도움을 줘요.
●달래는 손질이 까다롭지요
1. 흙 제거 – 달래 뿌리에 흙이 많이 묻어 있으므로, 찬물에 넣고 흔들어가며 깨끗이 씻어줘요.
2. 뿌리 정리 – 뿌리 부분에 남아 있는 흙이나 이물질은 칼이나 가위로 살살 긁어줘서 없애요.
3. 끝부분 다듬기 – 너무 긴 뿌리는 조금 잘라주고, 시든 잎이나 지저분한 부분을 잘라줘요.
4. 재세척 – 깨끗한 물에 한두 번 더 헹궈서 완전히 씻어주면 끝!
달래 손질은 이렇게 하고요!!
●달래 요리로 대표적인 맛
1. 달래장 (간단한 달래 양념장)
재료: 달래, 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨
만드는 법:
1) 손질한 달래를 잘게 썰어요.
2) 양념 : 간장 3큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 깨를 넣고 섞어요.
3) 밥에 비벼 먹거나, 두부에 올려 먹으면 맛있어요!
2. 달래 된장국
재료: 달래, 된장, 두부, 다시마 육수, 다진 마늘
만드는 법:
1) 다시마 육수를 끓이고 된장을 풀어요.
2) 두부와 다진 마늘을 넣고 끓여요.
3) 마지막에 달래를 넣고 1~2분 더 끓이면 완성!
달래의 향긋함이 된장과 어울어져서 구수하니 참 좋아요.
3. 달래전
재료: 달래, 부침가루, 물, 소금
만드는 법:
1) 부침가루와 물을 섞어 반죽을 만들어요.
Tip: 반죽할때 차가운 물로 반죽을 하면 전을 붙일때 바삭함이 더해요^^
2) 손질한 달래를 넣고 살짝 버무려요.
3) 기름을 두른 팬에 노릇하게 부치면 끝!
봄달래의 향긋함이 더더 많이 느껴져서 봄기운을 입안으로 흡입하는거 같아 하루가 행복할 껍니다. ㅎㅎ
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달래 활용 & 보관 꿀팁!
✅ 1. 달래를 더욱 맛있게 먹는 방법
달래의 향과 맛을 극대화하려면?
→ 생으로 먹을 때는 손으로 살짝 찢어 먹으면 더 향긋해요! (칼로 자르면 향이 덜해요.)
→ 무침이나 양념장을 만들 때는 달래를 너무 세게 주물르면 풋내가 날 수 있으니 살살 버무리기!
알싸한 맛이 너무 강할 때?
→ 뜨거운 물에 5초~10초 정도 데치면 맛이 순해지고, 질감도 부드러워져요.
✅ 2. 달래 보관법
냉장 보관:
→ 젖은 키친타월로 감싼 후 비닐봉지나 밀폐 용기에 넣어 보관하면 일주일 정도 신선하게 유지돼요!
→ 물에 담가 두면 금방 물러지니 세척 후 바로 사용하는 게 좋아요.
장기 보관 (냉동 보관):
→ 잘게 썰어 밀폐용기에 담아 냉동하면 필요할 때 꺼내 쓸 수 있어요.
→ 하지만 생으로 먹기보다는 국이나 찌개에 넣을 때 사용하기 좋아요.
✅ 3. 달래를 더 쉽게 손질하는 법
흙이 많을 때
→ 찬물에 식초를 몇 방울 넣고 5~10분 담가두면 흙이 쉽게 떨어져요!
→ 손으로 문지르면 뿌리 부분의 미세한 흙도 깨끗하게 되어요.
뿌리 손질 꿀팁
→ 칼이나 가위로 일일이 긁기 귀찮다면, 소금을 살짝 뿌린 후 손으로 비벼 문지르면 껍질이 쉽게 벗겨져요!
✅ 4. 달래와 잘 어울리는 음식
달래는 기름진 음식과 궁합이 좋아요!
→ 삼겹살과 함께 먹으면 느끼함을 잡아주고, 소화도 잘돼요.
→ 비빔밥, 두부 요리, 국, 찌개에도 넣으면 감칠맛이 더해져요!
달래 활용법만 잘 알아두면 봄철에 정말 다양하게 먹을 수 있어요.
신선한 달래로 맛있는 요리 해보세요!