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안녕하세요
사랑채입니다
어려울 줄 알았던 홀랜다이즈 소스, 누구나 만들 수 있어요!
에그베네딕트를 빛내주는 **홀랜다이즈 소스(Hollandaise Sauce)**는
버터와 달걀노른자로 만드는 클래식한 프렌치 소스입니다.
겉보기엔 복잡해 보이지만
재료만 정확히 준비하고 온도 조절만 신경 쓰면 집에서도 충분히 만들 수 있습니다.
이번 글에서는 쉽고 빠르게 완성하는 홀랜다이즈 소스 레시피를
가장 간단한 방법으로 소개합니다.
준비 재료 (1~2인 기준)
재료분량
| 달걀 노른자 | 2개 |
| 무염버터 | 100g |
| 레몬즙 | 1작은술 |
| 식초 (선택) | 약간 |
| 소금 | 한 꼬집 |
| 따뜻한 물 | 1~2작은술 (농도 조절용) |
전자레인지나 냄비 없이! 가장 쉬운 전기포트 버전
- 버터를 중탕 또는 전자레인지로 녹입니다
(전자레인지 사용 시 20초씩 나눠 돌리며 타지 않게 주의) - 작은 볼에 달걀 노른자를 넣고 거품기로 잘 섞습니다
- 여기에 레몬즙, 소금을 넣고 다시 섞습니다
(상큼한 맛이 싫다면 식초로 대체 가능) - 뜨겁지만 끓지 않은 상태의 물을 약간씩 넣어가며 저어줍니다
(너무 뜨거우면 달걀이 익으니 주의) - 녹인 버터를 천천히 흘려가며 넣고 계속 저어줍니다
버터와 노른자가 잘 섞이며 걸쭉하고 크리미한 질감이 만들어지면 완성!
실패 줄이는 팁!
- 버터는 조금씩 천천히 넣어야 분리 현상을 방지할 수 있습니다.
- 너무 빨리 버터를 붓거나 온도가 높으면 달걀이 익어버려 스크램블처럼 될 수 있습니다.
- 소스를 따뜻하게 유지하고 싶다면 보온 기능이 있는 전기포트나 따뜻한 물 위에 올려둡니다.
완성된 소스 활용법
- 에그베네딕트 위에 바로 뿌려주면 클래식한 아침 완성
- 연어, 아보카도, 구운 아스파라거스와도 잘 어울림
- 치킨 또는 생선구이 위 소스로도 변형 가능
5분 안에 만드는 초간단 버전 (믹서기 활용)
- 믹서기에 달걀노른자 2개, 레몬즙, 소금 넣고 5초간 돌립니다
- 녹인 따뜻한 버터를 천천히 흘려넣으며 다시 10초간 돌립니다
- 완성된 소스를 바로 사용하거나 보온 상태로 유지하면 끝!
믹서기 버전은 초보자에게 특히 추천되는 빠른 방법입니다.
결론: 에그베네딕트 소스는 ‘기술’보다 ‘타이밍’이 중요
홀랜다이즈 소스는
정확한 온도, 천천히 섞기, 차분한 손놀림만 기억하면
누구나 쉽게 만들 수 있는 소스입니다.
아침 한 끼를 호텔식 브런치로 바꿔줄 최고의 레시피
지금 바로 도전해보세요!
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