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사랑채 블로그입니다
집에서 즐기는 전통 비빔밥, 이대로만 하면 식당보다 맛있어요
집에서 즐기는 전통 비빔밥, 이대로만 하면 식당보다 맛있어요
집에서 즐기는 전통 비빔밥, 이대로만 하면 식당보다 맛있어요
한 그릇에 담긴 건강한 조화, 전통 비빔밥은
한국의 대표적인 영양식이자 미각을 만족시키는 요리입니다
집에서도 손쉽게 제대로 된 비빔밥을 만들 수 있는 비법 레시피를 알려드립니다
전통 비빔밥, 어떻게 만들면 실패 없이 완성될까요?
비빔밥은 다양한 나물과 고기, 고추장, 계란 등을 고슬고슬한 밥 위에 올려
비벼 먹는 한국 고유의 한식입니다
재료 손질만 잘하면 조리 과정은 의외로 간단하고, 맛도 풍부하게 낼 수 있습니다
준비해야 할 재료와 기본 비율
기본 재료는 다음과 같습니다
재료 양 (2인분 기준)
| 밥 | 2공기 |
| 시금치 | 1줌 |
| 고사리 | 1줌 |
| 콩나물 | 1줌 |
| 당근채 | 반 개 분량 |
| 애호박채 | 반 개 분량 |
| 소고기 (불고기용) | 100g |
| 계란 | 2개 |
| 고추장 양념 | 3~4큰술 |
| 참기름, 깨소금 | 약간씩 |
이외에도 무나 숙주, 표고버섯 등을 더해도 좋습니다
나물 손질과 볶기 순서가 핵심
- 콩나물: 끓는 물에 3분간 데친 후, 소금·참기름으로 무칩니다
- 시금치: 살짝 데쳐 물기 제거 후 소금·다진 마늘·참기름으로 무칩니다
- 고사리: 불린 뒤 기름·간장에 살짝 볶아 줍니다
- 당근·애호박: 채 썬 뒤 각각 소금 간해 볶습니다
이때 채소는 각각 따로 볶아야 재료 본연의 맛을 살릴 수 있습니다
고기 양념과 계란 부치기
소고기는 간장 1큰술, 설탕 약간, 다진 마늘, 후추로 밑간을 한 뒤
중불에서 볶아 준비합니다
계란은 반숙 프라이로 구워주면 비빔밥의 고소함과 식감을 더욱 살릴 수 있습니다
고추장 양념장, 비법의 중심
맛있는 비빔밥의 비결은 양념장에 있습니다
기본 양념장 레시피
- 고추장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식초 1작은술
- 다진 마늘 약간
- 물 1큰술로 농도 조절
잘 섞어 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 납니다
플레이팅과 비비는 팁
고슬고슬한 밥 위에 각 나물을 색 맞춰 둥글게 올린 뒤
가운데 계란 프라이를 올립니다
고추장 양념은 옆에 따로 담아 먹는 사람이 조절할 수 있게 하거나
한 숟갈 올려 비비기 좋게 만들면 됩니다
먹기 직전 참기름 한 방울과 깨소금을 뿌리면 향까지 완벽합니다
공식 레시피 참고하면 더 완벽해요
더 다양한 나물과 정통 레시피가 궁금하다면
한식진흥원 비빔밥 레시피도 참고해보세요
전통 방식의 조리법과 현대식 응용법까지 확인할 수 있습니다
