파김치 담그는법이 궁금하신가요? 쪽파김치 황금레시피로 아삭하고 감칠맛 나는 파김치를 만드는 방법부터 양념 비율, 보관법, 맛있게 익히는 팁까지 정리했습니다.
파김치 담그는법 레시피, 쪽파김치 황금레시피
파김치는 밥도둑이라는 말이 아깝지 않은 대표 김치입니다. 특히 신선한 쪽파로 담근 파김치는 특유의 알싸한 향과 감칠맛 덕분에 고기, 라면, 흰쌀밥과도 환상적인 궁합을 자랑합니다. 오늘은 초보자도 실패 없이 만들 수 있는 쪽파김치 황금레시피를 소개합니다.
파김치 재료 준비
주재료
- 쪽파 1kg
양념 재료
- 고춧가루 1컵
- 멸치액젓 1컵
- 다진 마늘 3큰술
- 매실액 4큰술
- 설탕 1큰술
- 새우젓 2큰술
- 양파 1개
- 배 1/2개
- 통깨 2큰술
쪽파 손질하기
STEP 1
쪽파의 뿌리 부분을 정리한 후 깨끗하게 씻어줍니다.
STEP 2
흰 부분에 액젓을 먼저 뿌려 20~30분 정도 절여줍니다.
파김치는 따로 소금 절임을 하지 않고 액젓으로 밑간하는 것이 일반적입니다.
STEP 3
절인 후 나온 물은 버리지 말고 양념에 활용합니다.
파김치 양념 만들기
믹서기에 다음 재료를 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 양파 1개
- 배 1/2개
큰 볼에 갈아놓은 재료를 담고
- 고춧가루
- 멸치액젓
- 다진 마늘
- 매실액
- 설탕
- 새우젓
을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
양념은 10분 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 납니다.
파김치 버무리는 방법
STEP 1
절여둔 쪽파를 한 줌씩 펼쳐 놓습니다.
STEP 2
파의 흰 부분을 중심으로 양념을 골고루 발라줍니다.
STEP 3
남은 양념은 파 전체에 가볍게 버무립니다.
STEP 4
통깨를 뿌려 마무리합니다.
파김치 맛있게 담그는 비법
액젓 선택이 중요
멸치액젓이나 까나리액젓을 사용하면 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
배를 넣으면 자연스러운 단맛
설탕을 많이 넣지 않아도 은은한 단맛이 살아납니다.
너무 오래 절이지 않기
쪽파 특유의 아삭한 식감을 살리려면 액젓 절임 시간은 30분 내외가 적당합니다.
파김치 숙성 방법
바로 먹는 경우
담근 직후에도 맛있게 즐길 수 있습니다.
익혀 먹는 경우
실온에서 반나절~1일 정도 둔 뒤 냉장 보관하면 감칠맛이 더욱 살아납니다.
파김치와 잘 어울리는 음식
- 삼겹살
- 수육
- 라면
- 짜파게티
- 흰쌀밥
- 계란후라이
특히 따뜻한 밥에 파김치 하나만 있어도 훌륭한 한 끼가 됩니다.
자주 묻는 질문
Q. 쪽파 대신 실파로 만들어도 되나요?
가능하지만 일반적으로는 쪽파가 파김치용으로 더 많이 사용됩니다.
Q. 새우젓이 없으면 생략해도 되나요?
생략은 가능하지만 감칠맛이 다소 줄어들 수 있습니다.
Q. 파김치는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 2~3주 정도 맛있게 즐길 수 있습니다.
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