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안녕하세요
사랑채입니다
식당처럼 부드럽고 고소한 스크램블에그는 이렇게 만드세요
스크램블에그는 아침 식사로 가장 간단하면서도 영양과 풍미를 동시에 챙길 수 있는 메뉴입니다.
하지만 제대로 만들지 않으면 푸석하고 건조한 계란덩어리가 되어버리기 쉽습니다.
계란 풀기, 온도 조절, 젓는 타이밍만 잘 맞추면
누구나 호텔 스타일의 촉촉하고 부드러운 스크램블에그를 완성할 수 있습니다.
부드럽게 만드는 핵심은 계란 손질부터
- 계란을 곱게 풀되, 공기를 넣듯 천천히 젓는다
- 우유 또는 생크림을 1큰술 정도 첨가하면 훨씬 부드러움
- 소금은 조리 직전에 넣어야 수분이 유지되고, 질감이 촉촉하게 남습니다
- 체에 한 번 걸러주면 훨씬 곱고 매끈한 결과물이 나옵니다
스크램블에그 실패 없는 조리 순서
- 중불에서 팬을 예열한 후, 불을 약불로 줄인다
- 버터 또는 올리브유를 두르고 팬 전체에 골고루 녹인다
- 계란물을 붓자마자 바닥이 익기 전부터 젓기 시작한다
- 나무 주걱이나 실리콘 주걱으로 천천히 원을 그리듯 저어준다
- 계란이 약 80% 정도 익으면 불을 끄고, 잔열로 마무리
- 기호에 따라 소금, 후추를 마지막에 살짝 뿌려 간한다
중간에 멈추지 말고 천천히 계속 저어야 ‘덩어리 없이 크리미한 질감’이 유지됩니다
흔한 실수와 해결 팁
문제 상황 원인 해결 방법
| 뻑뻑하고 퍽퍽함 | 불이 너무 강하거나 오래 익힘 | 약불 유지 + 80% 익었을 때 종료 |
| 고운 질감 아님 | 계란 덜 풀거나 체 안 걸름 | 곱게 풀고 체에 거르기 |
| 맛이 밋밋함 | 간이 너무 이르거나 늦게 됨 | 불 끄기 직전 소금으로 마무리 |
더 부드럽고 고소하게 만드는 비밀 재료
재료 역할
| 생크림 | 유화 작용으로 크리미한 질감 강화 |
| 버터 | 고소함과 윤기 부여 |
| 슬라이스 치즈 | 열에 녹으며 풍미와 점도를 높여줌 |
활용도 높은 아침 식사 구성 팁
스크램블에그 하나로도 토스트, 샐러드, 아보카도, 소시지 등과 조합해 완벽한 아침 식사가 가능합니다.
특히 토스트 위에 스크램블에그와 아보카도 슬라이스, 소금 한 꼬집, 올리브유 한 방울이면
간단하면서도 든든한 하루를 여는 브런치 완성입니다.
상황극으로 보는 부드러운 계란의 탄생
"응? 이건 식당에서 나오는 그 부드러운 계란이잖아?"
"버터 넣고 약불로 천천히 저었더니 이게 되더라~"
"계란이 이렇게 부드러울 수 있구나…"
입에 넣자마자 사르르 녹는 촉감, 스크램블에그의 정석.
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