반응형 달걀요리1 식감이 다른 이유는 바로 이거! 스크램블에그 달걀 비율의 비밀 안녕하세요사랑채입니다퍼석한 계란은 이제 그만! 부드럽고 촉촉한 스크램블의 황금 비율 공개스크램블에그는 간단해 보이지만,식감은 달걀 비율과 조리법에 따라 완전히 달라집니다.레스토랑처럼 부드럽고 고소한 스크램블을 원한다면달걀과 우유(또는 크림)의 황금 비율을 정확히 맞추는 것이 핵심입니다.이번 글에서는 스크램블에그의 촉촉함을 결정짓는 달걀 비율, 조리 온도, 재료 조합 노하우를 알려드립니다.이 비율 하나면 누구나 실패 없이 ‘계란 요리 고수’로 거듭날 수 있습니다.스크램블에그의 식감을 좌우하는 건 ‘수분’과 ‘단백질 조화’달걀만 사용하면 단백질 응고가 빠르고 질겨지기 쉬우며,우유나 생크림을 적절히 섞으면 수분과 지방이 부드러운 식감을 만들어줍니다.하지만 비율이 과하면 묽거나 비린맛이 올라오기도 하므로정확한 .. 2025. 5. 15. 이전 1 다음
