반응형 스크램블레시피2 식감이 다른 이유는 바로 이거! 스크램블에그 달걀 비율의 비밀 안녕하세요사랑채입니다퍼석한 계란은 이제 그만! 부드럽고 촉촉한 스크램블의 황금 비율 공개스크램블에그는 간단해 보이지만,식감은 달걀 비율과 조리법에 따라 완전히 달라집니다.레스토랑처럼 부드럽고 고소한 스크램블을 원한다면달걀과 우유(또는 크림)의 황금 비율을 정확히 맞추는 것이 핵심입니다.이번 글에서는 스크램블에그의 촉촉함을 결정짓는 달걀 비율, 조리 온도, 재료 조합 노하우를 알려드립니다.이 비율 하나면 누구나 실패 없이 ‘계란 요리 고수’로 거듭날 수 있습니다.스크램블에그의 식감을 좌우하는 건 ‘수분’과 ‘단백질 조화’달걀만 사용하면 단백질 응고가 빠르고 질겨지기 쉬우며,우유나 생크림을 적절히 섞으면 수분과 지방이 부드러운 식감을 만들어줍니다.하지만 비율이 과하면 묽거나 비린맛이 올라오기도 하므로정확한 .. 2025. 5. 15. 계란 비린내 싹! 맛 살리고 냄새 잡는 계란요리 꿀팁 안녕하세요사랑채입니다계란찜, 후라이, 삶은계란까지! 비린내 없이 풍미 살리는 초간단 비결계란은 집에서 가장 자주 쓰는 식재료지만,조리만 잘못하면 특유의 비린내로 입맛을 망칠 수 있습니다.특히 계란찜이나 삶은 계란, 후라이처럼 열을 직접 받는 요리일수록비린내가 도드라져 거부감을 줄 수 있습니다.이번 글에서는 계란요리의 비린내를 완전히 없애는 실전 팁과 사용 재료를 알려드립니다.맛은 더 살리고, 냄새는 완벽 차단하는 핵심 비법을 지금부터 확인해보세요.계란 비린내, 왜 나는 걸까?계란 비린내의 주 원인은 황(Sulfur) 성분과 단백질 분해 중 생성되는 암모니아 계열 물질입니다.특히 노른자 주변 단백질이 높은 온도에서 분해될 때비린내가 강하게 나기 시작합니다.또한 신선도가 떨어지거나 껍질에 묻은 박테리아도 원.. 2025. 5. 14. 이전 1 다음
