반응형 홈브런치2 기름은 줄이고 맛은 살리는 계란요리 꿀팁 모음 안녕하세요사랑채입니다건강하게 즐기는 계란요리, 맛까지 포기할 필요 없어요!계란은 단백질이 풍부하고 활용도가 높은 대표 식재료지만프라이팬에 기름을 많이 써야 한다는 부담 때문에건강식 또는 다이어트 식단에 꺼려지기도 합니다.하지만 조리법만 조금 바꾸면기름은 줄이면서도 고소함과 부드러움을 살릴 수 있는 계란요리가 얼마든지 가능합니다.이 글에서는 기름을 최소화하면서도계란의 맛과 식감을 풍부하게 유지하는 요리 팁을 소개합니다.노오일 or 저오일, 계란프라이는 이렇게!기름 없이 계란을 굽기 위해서는코팅이 잘 된 팬 + 약불 조리가 핵심입니다.팬을 중약불로 1분간 예열물 한 큰술을 팬에 살짝 뿌린 뒤 계란을 투하뚜껑을 덮고 약불에서 1~2분 익히기이렇게 하면 기름 없이도 계란이 팬에 달라붙지 않고 부드럽게 익습니다... 2025. 5. 17. 식감이 다른 이유는 바로 이거! 스크램블에그 달걀 비율의 비밀 안녕하세요사랑채입니다퍼석한 계란은 이제 그만! 부드럽고 촉촉한 스크램블의 황금 비율 공개스크램블에그는 간단해 보이지만,식감은 달걀 비율과 조리법에 따라 완전히 달라집니다.레스토랑처럼 부드럽고 고소한 스크램블을 원한다면달걀과 우유(또는 크림)의 황금 비율을 정확히 맞추는 것이 핵심입니다.이번 글에서는 스크램블에그의 촉촉함을 결정짓는 달걀 비율, 조리 온도, 재료 조합 노하우를 알려드립니다.이 비율 하나면 누구나 실패 없이 ‘계란 요리 고수’로 거듭날 수 있습니다.스크램블에그의 식감을 좌우하는 건 ‘수분’과 ‘단백질 조화’달걀만 사용하면 단백질 응고가 빠르고 질겨지기 쉬우며,우유나 생크림을 적절히 섞으면 수분과 지방이 부드러운 식감을 만들어줍니다.하지만 비율이 과하면 묽거나 비린맛이 올라오기도 하므로정확한 .. 2025. 5. 15. 이전 1 다음
