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사랑채 블로그입니다
‘이것’ 1스푼이면 누구나 청국장을 맛있고 쉽게 끓일 수 있습니다
구수한 향은 그대로, 냄새는 줄인 마법 같은 청국장 황금레시피
청국장을 끓일 때마다 "냄새가 너무 세다", "텁텁하다"는 고민 한 번쯤 해보셨죠?
하지만 딱 ‘이것’ 1스푼만 넣으면 누구나 구수하면서도 깔끔한 청국장을 만들 수 있습니다.
그 ‘이것’은 바로 ‘된장’이에요. 청국장에 된장을 살짝 섞어주면 잡내는 줄고, 맛은 훨씬 깊어집니다.
오늘은 집에서도 누구나 실패 없이 끓일 수 있는 초간단 청국장찌개 황금레시피를 소개할게요.
‘이것’ 1스푼이면 누구나 청국장을 맛있고 쉽게 끓일 수 있습니다
청국장 맛의 균형을 잡는 핵심은 ‘된장 1스푼’
청국장은 발효식품 특유의 향과 구수함이 강해서 자칫하면 텁텁하게 느껴질 수 있습니다.
이때 된장 1스푼을 함께 넣으면 맛의 밸런스가 맞춰지며 훨씬 부드럽고 깊은 맛이 납니다.
된장은 청국장의 풍미를 살리면서도 신기하게 냄새까지 잡아주기 때문에, 깔끔한 국물 맛을 원한다면 필수예요.
핵심 재료 분량 조리 포인트
| 청국장 | 3큰술 | 국산 콩 제품 권장 |
| 된장 | 1큰술 | 구수함 보강 및 냄새 제거 |
| 돼지고기 앞다리살 | 150g | 잡내 없이 구수하게 볶기 |
| 두부 | 1/2모 | 큼직하게 썰기 |
| 양파 | 1/2개 | 단맛을 더해 부드럽게 |
| 애호박 | 1/3개 | 반달 모양으로 썰기 |
| 대파 | 1대 | 송송 썰어 향내기 |
| 다진 마늘 | 1큰술 | 냄새 제거용 |
| 고춧가루 | 1작은술 | 칼칼함 더하기 |
| 멸치육수 | 3컵 | 국물의 깊은 맛 담당 |
첫 번째 단계, 고기와 마늘 볶기
냄비에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 먼저 볶습니다.
마늘의 향이 퍼질 때쯤 고기가 노릇해지면 잡내는 사라지고, 청국장의 구수함을 받을 준비가 끝납니다.
이 과정을 생략하면 텁텁한 향이 남기 때문에 꼭 해주세요.
두 번째 단계, 채소를 넣어 단맛 내기
양파와 애호박을 넣고 중불에서 2분 정도 볶아줍니다.
채소가 부드러워지면서 자연스러운 단맛이 나와 청국장의 향을 한층 부드럽게 만들어줍니다.
이 단맛이 나중에 국물의 조화를 완성시켜주는 포인트예요.
세 번째 단계, 육수 붓고 팔팔 끓이기
볶은 재료 위로 멸치육수를 부어줍니다.
센 불에서 한번 끓인 뒤 떠오르는 거품을 걷어내면 국물이 맑고 깔끔하게 완성됩니다.
이때부터 향긋한 한식 냄새가 퍼지기 시작하죠.
네 번째 단계, 청국장과 된장 넣기
불을 중약불로 줄인 후 청국장 3큰술을 국자로 떠서 천천히 풀어줍니다.
이어서 된장 1스푼을 넣고 부드럽게 저어주세요.
된장이 청국장의 짠맛과 냄새를 중화시켜주어 훨씬 깔끔한 맛을 냅니다.
이 ‘1스푼의 마법’이 바로 오늘의 핵심입니다.
다섯 번째 단계, 두부 넣고 끓이기
두부를 넣은 뒤 약 5분간 끓이면 국물이 한층 걸쭉해집니다.
두부는 청국장의 진한 맛을 부드럽게 감싸주는 역할을 합니다.
국물이 너무 짜다면 물이나 육수를 조금 더 추가해주세요.
여섯 번째 단계, 대파와 고춧가루로 마무리
마지막으로 대파를 송송 썰어 넣고, 고춧가루를 약간 넣어 칼칼한 풍미를 더합니다.
불을 끄고 5분간 뚜껑을 덮어두면 맛이 더 깊어집니다.
국물은 구수하고 부드럽게, 향은 은은하게 남는 완벽한 밥도둑 청국장이 완성됩니다.
포인트 설명
| 된장 1스푼 | 냄새 제거 + 감칠맛 강화 |
| 마늘 볶기 | 텁텁함 제거 핵심 |
| 채소 볶기 | 자연스러운 단맛 추가 |
| 불 조절 | 청국장 향을 지키는 비결 |
청국장 실패 없는 세 가지 팁
- 청국장은 반드시 육수가 끓은 뒤 약불에서 넣는다.
- 된장 1스푼을 꼭 함께 넣어야 구수하면서도 깔끔한 맛이 난다.
- 두부와 대파는 마지막에 넣어 식감을 살린다.
이 세 가지만 지켜도 청국장찌개는 식당 부럽지 않은 완벽한 맛으로 완성됩니다.
결론, ‘이것’ 1스푼으로 완성되는 구수한 밥도둑
청국장은 손이 많이 가는 요리가 아닙니다.
된장 1스푼의 마법만 기억하면, 누구든지 깊고 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
입안 가득 퍼지는 구수한 향, 부드럽게 넘어가는 두부, 그리고 든든한 한 숟가락의 따뜻함.
오늘 저녁, 여러분의 밥상 위에도 ‘된장 1스푼 청국장’으로 따뜻한 구수함을 올려보세요.
자주 묻는 질문(FAQ)
Q. 청국장 냄새가 너무 강한데 어떻게 줄일 수 있나요?
A. 청국장을 넣기 전에 마늘과 된장을 볶아 향을 먼저 잡아주면 냄새가 훨씬 줄어듭니다.
Q. 된장을 많이 넣으면 안 되나요?
A. 1스푼 이상 넣으면 된장찌개 맛이 강해지니 소량만 넣는 게 좋아요.
Q. 멸치육수가 없을 땐 물로 대체 가능한가요?
A. 가능합니다. 다만 다시마나 표고버섯을 함께 넣으면 감칠맛을 보완할 수 있습니다.
Q. 고기 없이도 가능한가요?
A. 가능합니다. 그 대신 버섯이나 두부를 넉넉히 넣어 풍미를 살려주세요.
Q. 냉장 보관 시 주의할 점은요?
A. 청국장은 하루 이틀 내에 데워 드세요. 냉동 시 향이 약해질 수 있습니다.
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