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사랑채 블로그입니다
꽃게 찌는법과 손질, 황금레시피로 완성하는 꽃게찜
집에서 누구나 따라 할 수 있는 꽃게요리 비법
꽃게는 제철에 맛이 가장 좋고, 찌는 방법만 잘 지켜도 훌륭한 밥도둑이 됩니다.
하지만 손질 과정과 찌는 시간이 헷갈려 실패하는 경우가 많습니다.
오늘은 꽃게 손질법, 찌는 황금 시간, 그리고 맛을 살리는 꽃게찜 황금레시피까지 알려드리겠습니다.
꽃게 손질 제대로 하는 방법
꽃게는 먼저 흐르는 물에 여러 번 헹군 뒤 솔을 사용해 껍데기와 다리 사이 이물질을 깨끗하게 제거합니다.
입과 아가미, 모래주머니는 반드시 제거해야 비린내가 사라집니다.
꽃게 찌는 황금 시간
중간 크기의 꽃게는 12분, 큰 꽃게는 15분 정도가 적당합니다.
찌는 시간이 길면 살이 퍽퍽해지고, 짧으면 덜 익어 맛이 떨어집니다.
찐 뒤 2~3분 뜸을 들이면 촉촉하고 쫄깃하게 완성됩니다.
찔 때 방향은 배를 위로
찜기에 꽃게를 넣을 때는 반드시 배를 위로 올려야 알과 내장이 흘러내리지 않습니다.
바닥에는 다시마나 대파를 깔아주면 잡내가 줄어들고 향이 한층 살아납니다.
꽃게찜 황금 양념장
간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파, 참기름을 섞어 기본 양념장을 만듭니다.
기호에 따라 고춧가루, 청양고추, 식초를 추가하면 매콤하면서도 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
곁들이면 좋은 채소
꽃게와 함께 호박, 감자, 양파, 미나리를 넣으면 국물이 시원하고 풍미가 더 깊어집니다.
남은 국물에 칼국수나 죽을 끓여 먹으면 또 다른 별미가 됩니다.
꽃게요리 즐기는 팁
쪄낸 꽃게살을 발라 따뜻한 밥 위에 올리고 양념장과 함께 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없습니다.
알이 가득한 암꽃게라면 한 끼 식사가 진수성찬이 됩니다.
꽃게찜 핵심 정리
손질은 꼼꼼하게, 찌는 시간은 정확하게, 배를 위로 올려 찌기.
여기에 양념장까지 곁들이면 실패 없는 꽃게찜 완성입니다.
꽃게 손질·찜 요리 요약표
단계 방법 포인트
| 손질 | 껍질 세척, 아가미·입 제거 | 비린내 제거 |
| 찌기 | 중간 12분, 큰 꽃게 15분 | 뜸 2~3분 |
| 양념장 | 간장·마늘·참기름 | 매콤·깔끔 맛 조절 |
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