냉장고 속 반찬 오래 보관하는 꿀팁 5가지 공개
매일 새 반찬 만들기 힘들다면, 오래 가는 보관이 정답입니다
반찬은 미리 만들어두면 편리하지만, 며칠 지나지 않아 상하거나 맛이 변해버려
버리는 일이 반복되곤 합니다. 냉장고에 넣어뒀는데도 왜 상할까요?
그 이유는 바로 보관 전 준비와 냉장 환경에 있습니다.
지금부터 반찬을 더 오래, 안전하게 보관할 수 있는 꿀팁 5가지를
정확하고 쉽게 알려드릴게요.
첫 번째, 뜨거운 반찬은 식힌 후 보관하세요
갓 만든 따뜻한 반찬을 바로 냉장고에 넣으면
내부 온도가 올라가고 냉장고 전체 식품에 영향을 줄 수 있습니다.
또한 뜨거운 상태로 밀폐하면 수분이 맺혀 곰팡이 발생 원인이 되기 때문에
반드시 상온에서 식힌 후 담는 것이 가장 기본이자 중요한 원칙입니다.
두 번째, 1회 분량으로 나눠 밀폐 용기에 담으세요
한 번 먹을 양씩 나눠서 밀폐 용기에 담아두면
반복적인 공기 노출 없이 보관할 수 있어 부패 속도를 늦출 수 있습니다.
특히 젓가락이나 숟가락을 반복해서 넣는 습관은
세균 번식의 원인이 되므로 꼭 소분해서 꺼내 쓰는 방식을 추천합니다.
세 번째, 반찬 용기는 유리나 단단한 밀폐 용기가 좋습니다
용기의 재질도 보관 기간에 큰 영향을 줍니다.
유리 용기나 두꺼운 플라스틱 밀폐 용기는 냄새 배임이 적고
냉기 유지력이 좋아 반찬 신선도를 오래 유지해줍니다.
또한 용기 바닥에 키친타월을 깔아두면 수분 흡수가 가능해
더 오래 보관할 수 있는 효과도 있습니다.
네 번째, 수분 많은 반찬은 되도록 빠르게 소비하세요
무침, 생채, 나물 등 수분 함량이 높은 반찬은
보관 기간이 짧기 때문에 2~3일 내 섭취하는 것이 좋습니다.
반대로 조림, 볶음류, 젓갈 등은 수분 함량이 적고
염도도 높아 보관에 유리한 편입니다.
반찬 종류 권장 보관일 주의사항
| 나물, 생채 | 2~3일 | 수분 제거 후 보관 |
| 멸치볶음, 장조림 | 5~7일 | 기름기 유의, 밀폐보관 |
| 젓갈류 | 7~10일 | 냄새 차단 위한 이중포장 권장 |
다섯 번째, 냉장고 안 보관 위치도 체크하세요
반찬은 되도록 냉장고 하단, 내부 깊숙한 위치에 보관해야
온도 변화가 적어 상할 위험이 줄어듭니다.
냉장고 문 쪽은 문을 열 때마다 온도가 급변해
보관이 오래가지 못하니, 자주 꺼내지 않을 반찬일수록 안쪽에 보관하세요.
보너스 꿀팁: 반찬 보관 전 ‘산도 조절’도 유리합니다
일부 반찬에는 식초를 한두 방울 넣어 보관하면
산도가 높아져 세균 번식을 억제할 수 있습니다.
특히 무생채, 열무김치 등에는 약간의 식초를 넣으면
맛도 살고 보관 기간도 연장되는 효과를 볼 수 있습니다.
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