두부요리 식당 스타일로 플레이팅하는 법

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사랑채 블로그입니다

두부요리 식당 스타일로 플레이팅하는 법

집에서도 레스토랑처럼 두부요리를 멋지게 담는 노하우

두부요리는 담백한 맛 덕분에 집밥 반찬으로 자주 오르지만, 플레이팅에 조금만 신경 쓰면 식당에서 먹는 요리처럼 격이 확 달라집니다.

같은 두부조림, 두부구이, 두부샐러드라도 어떻게 담느냐에 따라 시각적 만족감이 커지고, 맛 또한 더 특별하게 느껴질 수 있습니다.

오늘은 두부요리를 식당 스타일로 플레이팅하는 법을 알려드립니다.

두부는 색이 연하고 담백해 흰색, 검은색, 파스텔 계열 접시와 잘 어울립니다.

특히 흰 접시는 두부의 깔끔한 색을 더욱 돋보이게 만들어 가장 무난합니다.

두부를 그냥 올리기보다는 소스를 바닥에 먼저 얇게 펴 바른 후 그 위에 두부를 올리면 훨씬 고급스럽습니다.

예를 들어 두부스테이크에는 발사믹 소스를, 두부강정에는 양념소스를 접시 밑에 살짝 깔아주면 시각적인 효과가 커집니다.

두부가 흰색이기 때문에 붉은 고춧가루 양념, 초록 채소, 노란 파프리카 등을 곁들이면 색감 대비가 살아납니다.

한 가지 색만 사용하기보다는 두세 가지 포인트 컬러를 섞는 것이 좋습니다.

두부를 단순히 납작하게 깔지 말고, 겹겹이 세우거나 다른 재료와 층을 만들어 높이를 주면 입체적인 느낌을 줍니다.

작은 타워 형태로 쌓아 올리면 식당 스타일이 납니다.

플레이팅 요소 포인트 효과

참깨, 실파, 고추 슬라이스, 레몬 조각 같은 고명을 올리면 집밥 느낌이 아닌 ‘요리’로 변신합니다.

특히 두부덮밥이나 두부샐러드에 고명을 올리면 훨씬 식당 같은 완성도를 줍니다.

마지막에 두부 위에 소스를 흘려 붓는 느낌으로 뿌려주면 훨씬 고급스럽습니다.

포인트로 올리브 오일이나 참기름을 살짝 두르면 향과 비주얼이 동시에 살아납니다.

Q. 두부요리를 도시락 스타일로 담을 때는 어떻게 하나요?
A. 작은 칸마다 색이 다른 반찬과 두부요리를 배치해 대비를 살리면 됩니다.

Q. 플레이팅에 필요한 특별한 도구가 있을까요?
A. 원형 틀(쿠킹링), 브러시, 소스병 정도만 있으면 집에서도 충분히 활용할 수 있습니다.

Q. 두부강정을 예쁘게 담으려면?
A. 접시에 잎채소를 깔고 두부강정을 올린 뒤, 깨나 견과류를 뿌리면 훨씬 먹음직스럽습니다.

두부요리는 담백한 재료이기 때문에 플레이팅만 잘해도 집밥에서 식당 요리로 업그레이드할 수 있습니다.

흰 접시, 색감 대비, 높이감, 소스 디테일을 기억하세요. 작은 변화가 두부요리의 격을 한층 높여줍니다.

더 많은 플레이팅 아이디어는 농촌진흥청(https://www.rda.go.kr) 자료에서도 참고할 수 있습니다.