두부조림 레시피를 찾는다면 두부가 부서지지 않게 굽는 방법부터 매콤짭짤한 양념 비율, 양념이 잘 배도록 조리는 순서까지 밥도둑 두부조림 만드는법을 쉽게 알려드립니다.
두부조림 레시피 매콤짭짤한 두부조림 황금레시피
두부조림 레시피는 간단한 재료만으로도 맛있는 밑반찬을 만들 수 있어 집밥 메뉴로 활용하기 좋습니다. 하지만 두부를 바로 양념에 넣으면 쉽게 부서지고 양념이 겉돌 수 있습니다. 두부의 물기를 충분히 빼고 노릇하게 구운 뒤 양념에 조리는 것이 맛있는 두부조림의 핵심입니다.
두부조림 레시피
2~3인분 기준입니다.
- 두부 1모(약 300~350g)
- 대파 1/2대
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
- 식용유 1~2큰술
- 통깨 약간
두부조림 양념
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술 1큰술
- 물 100ml
- 참기름 1큰술
매운맛을 좋아한다면 청양고추를 추가하거나 고춧가루 양을 조금 늘려주세요.
두부조림 만드는법
STEP 1. 두부 물기 빼기
두부는 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다.
키친타월이나 깨끗한 면포를 이용해 두부 표면의 물기를 충분히 제거해주세요.
두부에 물기가 많으면 팬에 구울 때 기름이 튀고 쉽게 부서질 수 있습니다.
가능하다면 두부에 소금을 아주 살짝 뿌려 5~10분 정도 둔 뒤 나온 수분을 닦아내도 좋습니다.
STEP 2. 양념장 만들기
볼에
진간장 3큰술 + 고춧가루 1.5큰술 + 다진 마늘 1큰술 + 설탕 1/2큰술 + 올리고당 1큰술 + 맛술 1큰술 + 물 100ml
를 넣고 잘 섞어줍니다.
참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 방법도 좋습니다.
STEP 3. 두부 노릇하게 굽기
팬에 식용유를 두르고 중불로 예열합니다.
두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
두부 표면이 살짝 바삭해질 정도로 구우면 조릴 때 쉽게 부서지지 않고 양념도 잘 배어듭니다.
두부를 너무 자주 뒤집지 않는 것이 포인트입니다.
한쪽 면이 충분히 노릇해진 뒤 뒤집어주세요.
STEP 4. 양념 넣고 조리기
두부가 노릇하게 구워졌다면 양념장을 골고루 부어줍니다.
여기에 채 썬 양파와 대파를 넣고 중약불에서 조립니다.
양념이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 두부에 양념이 배도록 천천히 조려주세요.
중간에 국물을 두부 위에 끼얹어주면 더욱 맛있습니다.
STEP 5. 청양고추와 참기름 넣기
국물이 자작하게 줄어들면 청양고추를 넣습니다.
마지막에 참기름을 한 바퀴 둘러주고 통깨를 뿌리면 완성입니다.
두부조림 맛있게 만드는 핵심
두부 물기를 충분히 제거하기
두부조림의 첫 번째 포인트입니다.
물기가 많으면 구울 때 두부가 쉽게 부서질 뿐 아니라 양념도 묽어질 수 있습니다.
두부를 먼저 굽기
두부를 노릇하게 구운 다음 조리면 겉면이 단단해져 양념을 넣고 끓여도 모양이 잘 유지됩니다.
양념은 너무 짜지 않게
조리는 과정에서 수분이 줄어들면서 간이 점점 진해집니다.
처음부터 짜게 만들기보다 마지막에 간을 확인하는 것이 좋습니다.
중약불에서 천천히 조리기
센 불에서 빠르게 졸이면 양념이 쉽게 타고 두부에 간이 배기 전에 국물이 사라질 수 있습니다.
중약불에서 양념을 끼얹어가며 조려주세요.
두부조림 간장 양념으로 만들기
매운맛을 좋아하지 않는다면 고춧가루를 빼고 간장 양념으로 만들어도 좋습니다.
진간장 3큰술 + 맛술 1큰술 + 올리고당 1큰술 + 설탕 1/2큰술 + 다진 마늘 1/2큰술 + 물 100ml
정도로 양념을 만들어 조리하면 깔끔하고 달짝지근한 간장 두부조림이 됩니다.
아이 반찬으로 만들 때는 청양고추를 빼주세요.
두부조림에 넣으면 맛있는 재료
기본 두부조림에 다음 재료를 추가해도 좋습니다.
- 양파
- 대파
- 청양고추
- 홍고추
- 버섯
- 다진 돼지고기
- 김치
특히 김치를 함께 넣으면 김치 두부조림으로 만들어 밥과 더욱 잘 어울리는 반찬이 됩니다.
두부조림 레시피 한눈에 보기
두부 1모 기준
- 두부를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 키친타월로 물기를 충분히 제거합니다.
- 간장, 고춧가루, 마늘, 설탕, 올리고당 등으로 양념장을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 굽습니다.
- 양념장을 두부 위에 골고루 부어줍니다.
- 양파와 대파를 넣습니다.
- 중약불에서 양념을 끼얹어가며 조립니다.
- 청양고추를 넣고 조금 더 끓입니다.
- 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
두부조림은 '굽고 조리기'가 핵심
두부조림을 맛있게 만드는 가장 간단한 방법은 두부의 물기를 빼고 노릇하게 구운 뒤 양념에 조리는 것입니다.
두부가 쉽게 부서지지 않고 양념도 잘 배어 매콤짭짤하면서 달큰한 맛을 낼 수 있습니다.
따뜻한 밥 위에 두부 한 조각과 양념을 함께 올려 먹으면 별다른 반찬 없이도 든든한 한 끼가 됩니다.
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