숙취에 딱 좋은 계란국, 시원하고 개운하게 끓이는 법

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사랑채 블로그입니다

속 편하게 풀리는 해장 한 그릇, 집에서도 간단하게 완성해요

해장용 계란국, 맑고 시원하게 끓이려면 무엇이 중요할까요?

전날 과음으로 속이 울렁거리거나 무겁게 느껴질 때, 따뜻하고 깔끔한 국물은 그 자체로 해장이 됩니다.

그중에서도 계란국은 조리법이 간단하면서도 부담이 없어 아침 해장용으로 매우 적합한 메뉴입니다.

하지만 물 비율이 맞지 않거나 간이 과하면 오히려 느끼하거나 텁텁하게 느껴질 수 있습니다.

이 글에서는 속 풀리는 깔끔함과 깊은 감칠맛을 동시에 잡는 해장용 계란국의 황금 레시피를 소개합니다.

물 대신 멸치·다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.

냄비에 물 또는 육수를 붓고 국간장과 다진 마늘을 넣은 후 팔팔 끓입니다.

끓는 동안 파를 송송 썰어 준비하고, 계란은 흰자와 노른자가 골고루 섞이도록 부드럽게 풀어줍니다.

파를 미리 넣으면 향이 퍼지고, 마늘은 뒷맛을 시원하게 정리해줍니다.

국물이 끓고 있는 상태에서 불을 중약불로 낮춘 뒤 계란을 천천히 원을 그리며 부어줍니다.
이때 젓지 말고 20초 정도 그대로 두세요.

그다음 가볍게 숟가락으로 저으면 꽃처럼 퍼진 부드러운 계란 띠가 생겨 국물이 맑게 유지됩니다.

국물이 완성되면 마지막에 소금과 후추로 간을 조절하고, 기호에 따라 참기름 몇 방울을 떨어뜨리면고소하면서도 뒷맛이 부드럽게 마무리됩니다.

숙취로 속이 예민한 경우라면 참기름은 생략해도 무방합니다.

계란국 하나로도 다양하게 응용해 숙취 해장에 맞춤 조절이 가능합니다.