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우리집만의 고추장 만들기! 비빔밥에 딱 맞는 감칠맛 레시피
입맛 도는 단짠 매콤, 집에서 완성하는 전통 고추장의 황금비율
시판용 고추장은 NO! 우리 가족 입맛에 딱 맞는 고추장, 직접 만들어보세요
비빔밥, 쌈밥, 고추장찌개… 빠질 수 없는 양념장이 바로 고추장이죠.
하지만 시판 고추장은 너무 달거나, 방부제가 들어 있어 찜찜할 때가 많습니다.
그래서 요즘은 우리 가족 입맛에 맞춘 ‘집고추장’ 레시피를 찾는 분들이 늘고 있어요.
특히 비빔밥에 잘 어울리는 고추장은
감칠맛, 단맛, 매운맛이 균형을 이뤄야 만족스럽습니다.
이번 글에서는 초보자도 만들기 쉬운
'비빔밥 전용 고추장' 황금 비율과 보관 팁까지 소개합니다.
비빔밥용 고추장 황금 비율 레시피 (500g 기준)
재료분량
| 고춧가루 | 100g |
| 메주가루 또는 된장 | 50g (감칠맛, 발효 풍미) |
| 조청 또는 물엿 | 200g |
| 소금 | 1큰술 |
| 마늘 다진 것 | 1큰술 |
| 매실청 또는 배즙 | 3큰술 (단맛 조절용) |
| 양조간장 | 2큰술 |
| 참기름 | 1큰술 |
| 볶은 깨 | 1큰술 |
- 고춧가루와 메주가루를 먼저 섞고
- 조청과 간장, 매실청을 중불로 살짝 데워 잘 섞습니다
- 다진 마늘과 소금, 참기름, 깨를 넣고 마지막에 고춧가루와 버무립니다
- 병에 담아 하루 실온 숙성 후 냉장 보관
※ 맛은 하루~3일 지나야 안정화되며, 시간이 지날수록 더 깊어집니다
시판 고추장과의 차이점은?
- 당도: 집고추장은 당도를 조절할 수 있어 덜 달게 만들 수 있음
- 감칠맛: 된장(또는 메주가루)로 깊은 맛을 더할 수 있음
- 첨가물 없음: 장기 보관해도 안심할 수 있음
👉 참고로, 전통고추장과 시판고추장의 차이점
고추장 보관 꿀팁
- 유리병이나 도자기 용기에 보관
- 뚜껑에 랩을 한 겹 덧대면 발효 가스 누출 방지
- 직사광선 피하고, 냉장보관 시 6개월 이상 보관 가능
- 소분해서 작은 병에 담으면 위생적이고 변질 방지 효과
고추장 활용 추천 요리
- 비빔밥: 약간 묽게 풀어 사용하면 더 맛있음
- 고추장불고기: 간장 대신 고추장 베이스로 풍미 강화
- 쌈장 대용: 된장과 섞지 않아도 충분히 풍미 있음
- 라면/우동에 한 숟갈: 감칠맛 폭발
결론: 나만의 고추장은 입맛도 건강도 지키는 선택입니다
한 번 만들면 오래 두고 쓸 수 있는 우리집 전용 고추장
조청, 매실청, 메주가루의 황금 조합으로
비빔밥에 딱 어울리는 감칠맛 가득한 양념장이 완성됩니다.
시판 고추장에 지쳤다면,
지금부터 ‘우리 가족 고추장 레시피’를 만들어보세요.
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