집에서 즐기는 일본식 진한 맛! 일반 라면으로 만드는 돈코츠라멘 가이드

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사랑채 블로그입니다

집에서 즐기는 일본식 진한 맛! 일반 라면으로 만드는 돈코츠라멘 가이드

돈코츠라멘, 집에서도 일반 라면으로 제대로 만들 수 있을까?

돈코츠라멘은 진하게 우러난 돼지 뼈 육수의 풍미가 매력적인 일본 라멘입니다.
하지만 집에서 제대로 만들기엔 시간이 오래 걸리고 재료도 복잡하죠.
이번 글에서는 시판되는 일반 라면을 활용해,
돈코츠라멘 느낌을 살리는 방법을 누구나 따라할 수 있도록 알려드리겠습니다.

기본은 돼지 뼈나 고기 풍미가 있는 '진한 국물형' 라면을 고르는 것이 중요합니다.
크림 타입이나 하얀국물 라면이 특히 잘 어울립니다.
예: 진한 돼지국물 맛 라면, 크림 스프 계열 라면 등

일반 라면의 분말스프에 아래 재료를 더하면 풍미가 확 달라집니다.

재료 역할

마늘은 편으로 썰어 함께 끓이거나, 다져서 고기와 함께 볶아 넣어도 좋습니다.
우유 또는 두유는 끓는 라면 물에 마지막에 넣어 풍미를 더해줍니다.

면을 평소보다 30초 덜 익혀서 약간의 탄력을 유지해야
일본식 라멘 느낌이 납니다.
면을 삶은 뒤 찬물에 살짝 헹궜다가 다시 뜨거운 국물에 넣으면
탄력이 살아나고 퍼지지 않습니다.

돈코츠라멘 느낌을 내는 데 가장 큰 역할을 하는 것은 토핑입니다.
기본적으로 추천하는 토핑은 다음과 같습니다.

토핑 재료 사용 팁

반숙 달걀	달걀을 7분간 삶아 간장+맛술에 30분 이상 절이기
대파 슬라이스	국물 위에 올리면 풍미와 색감 모두 업그레이드
김 또는 구운 김	마지막에 토치로 살짝 구워 올리면 향이 훨씬 살아남
숙주나물	끓는 물에 살짝 데쳐서 아삭한 식감 유지, 기름기 중화 역할
챠슈 대신 불고기	간장에 살짝 졸인 돼지고기를 올리면 챠슈 느낌을 어느 정도 재현 가능