반응형 계란국간맞추기1 깔끔한 국물의 계란국, 맑고 부드럽게 끓이는 정석 레시피 안녕하세요사랑채입니다탁하지 않고 맑은 국물! 계란국 고수들의 비법 전격 공개계란국은 재료가 간단하지만국물이 탁하거나 계란이 뭉치면 감칠맛이 떨어지고 비주얼도 아쉽습니다.맑고 깨끗한 국물에 부드러운 계란 물결이 살아 있는 계란국,이 글에서는 기본 재료만으로도 깊은 맛을 내는 계란국 국물 비법과 실패 없는 계란 풀기 팁을 소개합니다.국물 맛의 핵심은 ‘육수’와 ‘불 세기’물만 사용할 경우, 감칠맛이 부족하고 계란 비린내가 올라오기 쉽습니다.멸치육수, 다시마육수, 혹은 가쓰오부시 육수를 사용하면화학조미료 없이도 맑고 깊은 국물이 완성됩니다.또한 센 불보다는 중불~약불로 서서히 끓여야 탁해지지 않습니다.육수 종류 특징 끓이는 시간멸치 + 다시마깊고 시원한 맛10분가쓰오부시깔끔하고 향긋함5분소고기 우린 물진하고 .. 2025. 5. 13. 이전 1 다음
