반응형 계란찜팁2 계란찜 물 비율 1:1, 정말 맞을까? 부드러운 찜의 과학적 정답 안녕하세요사랑채입니다탱글하거나 푸석하거나? 완벽한 계란찜의 핵심은 ‘계란:물 비율’에 있다계란찜은 간단해 보여도,식감 하나로 실패와 성공이 극명하게 갈리는 대표적인 요리입니다.그 중에서도 ‘계란:물 비율’은 찜의 부드러움과 탱탱함을 좌우하는 결정적 요소인데요,많은 레시피에서 언급되는 1:1 비율이 과연 가장 이상적인 비율일까요?이번 글에서는 실험 기반 조리원칙과 실전 노하우를 바탕으로계란찜의 이상적인 물 비율을 구체적으로 알려드립니다.1:1 비율, 모든 계란찜에 맞는 황금비율일까?결론부터 말하자면, ‘1:1’은 대중적이지만 정답은 아닙니다.계란찜의 식감은조리 방법(전자레인지 vs 가스불), 계란의 크기, 사용 용기, 물 온도 등에 따라 달라지기 때문입니다.1:1은 전통 가마솥 방식이나 뚝배기 찜에 적합하.. 2025. 5. 15. 학교 급식 계란찜, 부드러움의 비밀은 이것! 안녕하세요 사랑채입니다급식에서만 맛보던 그 계란찜, 집에서도 만들 수 있어요학교 급식에서 먹던 몽글몽글 부드럽고 폭신한 계란찜,왜 집에서 따라 하면 그 맛이 안 나올까요?그 비밀은 단 하나, 바로 '숨겨진 재료'와 정확한 비율입니다.오늘은 급식 조리사만 알고 있던 계란찜의 비밀 레시피를 공개합니다.비밀 재료는 ‘이것’!급식 계란찜이 유난히 부드럽고 촉촉했던 이유는계란물에 '두유' 또는 '마요네즈'가 소량 들어가기 때문입니다.이 한 스푼이 찜 전체 식감을 바꿔줍니다.재료 용량 비고계란3개 물 or 육수200ml멸치 or 다시마 추천마요네즈1큰술또는 무가당 두유 50ml소금0.3작은술새우젓도 가능쪽파약간선택 재료핵심은 '마요네즈 1큰술' 또는 '두유 50ml' 중 택 1을 넣는 것입니다.계란 특유의 비린 맛.. 2025. 5. 6. 이전 1 다음
