반응형 국물요리3 순두부찌개, 어떤 두부를 써야 더 깊은 맛이 날까? 안녕하세요사랑채 블로그입니다 순두부찌개, 어떤 두부를 써야 더 깊은 맛이 날까?부드럽고 칼칼한 순두부찌개, 두부 선택이 맛을 좌우합니다순두부찌개는 두부가 주재료인 만큼어떤 두부를 고르느냐에 따라 맛과 식감이확연히 달라집니다.일반 두부, 부침용 두부, 순두부 등 종류가 다양한데요.오늘은 순두부찌개에 가장 잘 어울리는 두부 선택법과 함께더 맛있게 끓이는 비밀을 알려드립니다. 순두부찌개 바로가기 전통의 기본, 순두부 사용순두부찌개의 본래 주인공은 바로 '순두부'입니다.몽글몽글한 질감이 국물과 잘 어우러져입안에서 부드럽게 녹아내립니다.칼칼한 국물과 매콤한 양념을 감싸는 맛이뛰어나 가장 많이 사용됩니다.일반 두부와 순두부의 차이일반 두부는 응고제를 많이 사용해단단한 식감을 가지고 있습니다.반면 순두부는 응고제를 .. 2025. 8. 21. 구수한 된장두부찌개, 비 오는 날 필수 메뉴 안녕하세요사랑채 블로그입니다 구수한 된장두부찌개, 비 오는 날 필수 메뉴집밥의 정석, 따끈한 된장두부찌개가 주는 위로비 오는 날이면 생각나는 국물 요리 중 단연 으뜸은 구수한 된장두부찌개입니다. 진한 된장의 풍미에 부드러운 두부가 어우러져 몸과 마음을 따뜻하게 감싸줍니다. 간단하지만 깊은 맛을 내는 비법과 조리 팁, 그리고 자주 묻는 질문까지 모두 정리해드립니다. 구수한 된장찌개 바로가기 깊은 맛을 내는 된장의 힘된장두부찌개의 핵심은 된장입니다. 전통 재래 된장을 사용하면 구수함이 배가 되고,시판 된장은 감칠맛이 더해집니다.취향에 따라 된장 종류를 선택하면 좋습니다.두부의 부드러움 더하기두부는 찌개의 식감을 책임지는 재료입니다. 부드러운 연두부를 사용하면 고소하고,단단한 판두부를 사용하면 씹는 맛이 살아.. 2025. 8. 18. 속이 편안해지는 계란국 황금레시피 비밀 공개 안녕하세요사랑채입니다국물 맛 살리는 계란국, 어떻게 끓여야 할까?아침 해장국부터 아이 반찬까지 두루 사랑받는 계란국은간단하지만 맛 내기가 은근히 어려운 국물 요리입니다.이번 글에서는 누구나 따라 할 수 있는 계란국 황금비율을 바탕으로간이 딱 맞고 국물이 탁해지지 않는 조리법을 소개합니다.재료 구성부터 계란 푸는 순서까지 꼼꼼히 알려드릴게요. 재료 준비부터 황금비율 계산하기계란국 맛의 70%는 간장과 물의 비율에서 결정됩니다.여기에 멸치 다시마 육수를 기본으로 하면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.아래는 2인분 기준 황금비율입니다. 재료 양 비율 기준물500ml기준값국간장1.5큰술간 맞추기 핵심참기름0.5큰술고소함 더하기계란2개부드럽게 풀기대파1/2대향 더하기다진 마늘1작은술은은한 감칠맛"물 : 국간장 = 50.. 2025. 5. 8. 이전 1 다음
