반응형 달걀장1 달걀장, 몇 시간이 딱 맛있을까? 맛과 식감 살리는 황금 재우기 시간 안녕하세요사랑채입니다짜지도 싱겁지도 않게! 달걀장의 ‘최적 숙성 시간’ 알려드립니다달걀장은 반숙 달걀을 간장 베이스에 재워 만든 밥도둑 반찬입니다.하지만 간장의 염도와 재우는 시간에 따라짜지 않으면서 감칠맛 가득한 달걀장을 만드는 데 큰 차이가 생깁니다.특히 "몇 시간 재워야 가장 맛있나요?"라는 질문은맛있는 달걀장을 만들기 위한 핵심 포인트입니다.달걀장 재우는 ‘이상적인 시간’기본 숙성 시간은 6시간 이상, 가장 맛있는 시간은 12시간 전후입니다.숙성 시간특징2~4시간간이 거의 배지 않음 (싱거움)6~8시간노른자까지 은은하게 간 배임 (담백)12시간짭짤+고소 균형 완성 (가장 추천)24시간 이상전체적으로 짠맛 강해짐 (장기간 보관용) 12시간 전후 숙성이 가장 대중적이며, 맛·식감의 밸런스가 좋습니다... 2025. 5. 16. 이전 1 다음
