반응형 한식계란요리1 수란, 흘러내리지 않게 만드는 완벽한 온도와 비율의 기술 안녕하세요사랑채입니다모양 무너지지 않는 수란 만들기, 핵심은 물과 불 조절입니다수란은 보기엔 간단하지만 만들기 어려운 요리 중 하나입니다.흰자는 풀어지고, 노른자는 터지고, 모양이 잡히지 않으면 실패한 수란이 되기 쉽습니다.이 글에서는 흘러내리지 않고 노른자 중심이 고정된 수란을 만드는 핵심 포인트를 알려드립니다.초보자도 실패 없이 완성할 수 있는 정석 레시피와 고정력 강화 팁까지 함께 다룹니다.수란의 적정 온도는 85~90도끓는 물이 아니라 김만 살짝 오를 정도의 뜨거운 물,즉 85도에서 90도 사이의 온도 유지가 수란 성공의 첫걸음입니다.물이 펄펄 끓으면 흰자가 흩어지고, 온도가 낮으면 모양이 잡히지 않습니다.온도 구간 수란 성공률70도 이하응고 부족, 실패85~90도이상적 온도100도 이상흰자 풀어.. 2025. 5. 11. 이전 1 다음
