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사랑채 블로그입니다
겉바속촉 두부부침, 이렇게 하면 바삭해져요
두부부침이 눅눅하지 않고 바삭하게 되는 비법은 무엇일까요?
두부부침은 간단하지만 의외로 실패하기 쉬운 요리입니다. 겉은 금방 눅눅해지고 속은 흐물흐물해지는 경우가 많죠. 하지만 몇 가지 조리법만 지키면 집에서도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부부침을 완성할 수 있습니다. 오늘은 두부부침을 바삭하게 만드는 핵심 팁과 보관·활용 방법, 자주 묻는 질문까지 정리해드립니다.
두부의 수분 제거가 첫 단계
두부를 조리하기 전, 키친타월이나 면포로 수분을 충분히 제거하는 것이 가장 중요합니다.
물기가 많으면 기름에 닿았을 때 기포가 생기고 바삭함이 금방 사라집니다.
가능하다면 두부를 썰어 소금 간을 살짝 한 뒤 10분 정도 두어 수분을 빼는 것이 좋습니다.
바삭함을 살리는 전분 코팅
두부에 전분(감자전분, 옥수수전분 등)을 가볍게 입히면 겉이 바삭해지고 기름도 덜 튑니다.
얇게 묻혀야 겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감을 그대로 유지할 수 있습니다.
기름 온도가 핵심 포인트
팬에 기름을 두르고 충분히 달군 뒤 두부를 넣어야 바삭하게 익습니다.
온도가 낮으면 두부가 기름을 흡수해 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타버리기 쉽습니다.
중불에서 노릇노릇해질 때까지 천천히 익히는 것이 이상적입니다.
맛을 살리는 간장 양념장
바삭하게 부친 두부는 간장, 다진 파, 참기름, 깨를 넣은 간단한 양념장과 잘 어울립니다.
매콤하게 즐기고 싶다면 청양고추나 고춧가루를 추가하면 훨씬 맛있습니다.
두부부침 활용 요리
두부부침은 반찬으로도 좋지만, 덮밥이나 샐러드 토핑, 국수 고명으로도 활용할 수 있습니다.
특히 바삭하게 조리하면 도시락 반찬으로 넣어도 눅눅해지지 않아 좋습니다.
보관과 재가열 방법
남은 두부부침은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2일 정도 보관이 가능합니다.
먹기 전에는 에어프라이어에 살짝 돌리면 다시 바삭해져 맛있게 즐길 수 있습니다.
보관 방법 특징
| 냉장 보관 | 2일 이내 섭취 권장 |
| 에어프라이어 재가열 | 바삭함 복원 가능 |
FAQ, 자주 묻는 질문
Q. 두부부침이 자꾸 부서져요. 어떻게 해야 하나요?
A. 두부의 수분을 충분히 제거하고 전분을 묻히면 쉽게 부서지지 않습니다.
Q. 기름을 적게 쓰고도 바삭하게 할 수 있나요?
A. 기름을 적게 쓸 경우, 에어프라이어를 활용하면 기름기를 줄이면서도 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
Q. 두부부침에 어울리는 양념장은 어떤 게 있나요?
A. 기본 간장 양념 외에도 유자청을 넣어 상큼하게, 고추장을 넣어 매콤하게 즐길 수도 있습니다.
Q. 자세한 레시피를 보고 싶어요.
A. 다양한 두부 요리는 만개의레시피 두부부침 레시피에서 확인하실 수 있습니다.
결론, 두부부침의 핵심은 수분 제거와 전분 코팅
겉바속촉 두부부침을 완성하려면 수분 제거, 전분 코팅, 적절한 기름 온도라는 세 가지 원칙을 꼭 지켜야 합니다. 여기에 입맛에 맞는 양념장을 곁들이면 언제 먹어도 맛있는 두부부침을 즐기실 수 있습니다.
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