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사랑채 블로그입니다
담백하고 고소한 양배추전 부치는 법, 집에서 쉽게 따라하기
간단하지만 맛있는 밥반찬 겸 간식으로 좋은 양배추전 레시피
양배추는 담백하면서도 은은한 단맛이 있어 다양한 요리에 활용되는데요.
그중에서도 손쉽게 만들 수 있는 양배추전은 아침 식사, 아이 간식, 술안주까지 활용도가 높습니다.
밀가루나 부침가루에 양배추만 잘 채 썰어 넣고 노릇하게 부치면 끝!
이번 글에서는 양배추전의 기본 반죽법, 맛있게 부치는 요령, 바삭함을 오래 유지하는 팁까지 정리해 드리겠습니다.
요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있으니 참고해 보세요.
양배추전의 매력
양배추전은 특별한 재료가 필요하지 않아 언제든 간단히 만들 수 있는 요리입니다.
담백하고 고소한 맛 덕분에 기름진 전과는 또 다른 매력을 느낄 수 있고, 아이부터 어른까지 부담 없이 즐길 수 있습니다.
특히 기름 냄새가 많이 나지 않고 깔끔해서 주부들에게도 인기 있는 메뉴입니다.
양배추전 재료 준비
양배추전을 만들기 위한 기본 재료는 다음과 같습니다.
- 양배추 채 썬 것 한 줌
- 부침가루 또는 밀가루
- 계란 1~2개
- 소금 약간
- 식용유
취향에 따라 당근, 쪽파, 양파 등을 추가하면 색감과 맛이 풍부해집니다.
양배추 손질 팁
양배추는 씻은 후 물기를 최대한 제거해야 반죽이 묽어지지 않습니다.
채칼을 이용해 얇게 썰면 식감이 한결 부드럽습니다.
두껍게 썰 경우 아삭한 식감을 살릴 수도 있으니 취향에 따라 조절하세요.
반죽하기
볼에 부침가루, 달걀, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 채 썬 양배추를 넣어줍니다.
반죽의 농도는 걸쭉하면서도 양배추가 고르게 묻을 정도가 이상적입니다.
너무 묽으면 전이 퍼지고 부치기 어려우며, 너무 되면 밀가루 맛이 강해질 수 있으니 주의하세요.
노릇하게 부치는 법
달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 국자 떠 올린 뒤 얇게 펴줍니다.
센 불보다는 중불에서 천천히 익히는 것이 좋습니다.
그래야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익습니다.
앞뒤로 노릇노릇하게 구워내면 담백하고 고소한 양배추전이 완성됩니다.
양배추전 맛있게 즐기는 방법
양배추전은 간장 양념장에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
간장에 식초, 고춧가루, 참기름을 조금 섞어주면 입맛을 돋워줍니다.
남은 양배추전은 냉동 보관 후 다시 데워 먹을 수 있는데, 이때 기름을 살짝 두른 팬에 구워내면 갓 부친 듯한 바삭함이 살아납니다.
양배추전 조리 요약 표
단계 내용 포인트
| 손질 | 양배추 얇게 채 썰기 | 물기 제거 필수 |
| 반죽 | 부침가루, 계란, 소금, 양배추 섞기 | 농도는 걸쭉하게 |
| 부치기 | 팬에 기름 두르고 중불에서 익히기 | 앞뒤 노릇하게 |
| 완성 | 간장 양념장 곁들여 먹기 | 담백하고 고소한 맛 |
자주 묻는 질문 FAQ
Q1. 부침가루 대신 밀가루만 사용해도 되나요?
네, 가능합니다. 다만 부침가루에는 기본 간과 전분이 들어 있어 더 바삭하게 구워집니다.
Q2. 기름을 적게 쓰고 싶어요. 가능한가요?
네, 최소한의 기름만 두르고 구워도 맛있습니다. 대신 불 조절에 신경 써야 합니다.
Q3. 양배추전이 눅눅해지는 이유는?
불 조절이 잘못됐거나, 반죽에 수분이 많을 때 발생합니다. 채소 물기를 꼭 제거하세요.
Q4. 양배추전을 더 풍성하게 만들 수 있나요?
양파, 당근, 쪽파, 청양고추 등을 넣으면 색감과 맛이 풍부해집니다.
Q5. 더 많은 전 요리를 참고할 수 있는 곳은 어디인가요?
전통 전 요리부터 다양한 레시피는 농촌진흥청 전통음식 자료에서 확인할 수 있습니다.
결론
양배추전은 특별한 재료 없이도 쉽게 만들 수 있는 담백하고 고소한 전 요리입니다.
반죽만 잘 맞추고 중불에서 노릇하게 부치면 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다.
기름진 전이 부담스러운 분들에게는 훌륭한 대안이 되며, 간단한 밥반찬이나 아이 간식, 가벼운 술안주로도 손색이 없습니다.
올 추석이나 주말 식탁에 직접 만든 양배추전을 올려 가족과 함께 즐겨 보세요.
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