순두부찌개 레시피를 찾는다면 고추기름 내는법부터 순두부가 부서지지 않게 넣는 순서, 얼큰한 국물과 양념 비율까지 집에서도 실패 없이 맛있게 끓이는 방법을 확인해보세요.
순두부찌개 레시피, 얼큰하고 진한 국물 맛있게 끓이는법
순두부찌개 레시피는 어떤 재료를 넣느냐보다 처음에 고춧가루와 식용유로 고추기름을 만들고 양념을 충분히 볶는 과정이 중요합니다. 여기에 돼지고기와 김치를 더하면 국물 맛이 깊어지고, 마지막에 순두부와 달걀을 넣으면 부드럽고 얼큰한 순두부찌개를 완성할 수 있습니다.
순두부찌개 재료
2~3인분 기준입니다.
- 순두부 1봉
- 돼지고기 다짐육 100g
- 김치 100g
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 달걀 1개
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
- 물 또는 멸치육수 400~500ml
순두부찌개 양념
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 액젓 1큰술
- 후춧가루 약간
김치의 간에 따라 간장이나 액젓의 양은 조절해주세요.
순두부찌개 만드는법
STEP 1. 재료 손질하기
양파는 잘게 썰고 대파와 청양고추는 송송 썰어줍니다.
김치는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
순두부는 봉지에서 꺼낸 뒤 그대로 넣어도 되지만, 먹기 편하게 큼직하게 잘라 준비해도 좋습니다.
STEP 2. 고추기름 만들기
냄비에 식용유 2큰술과 참기름 1큰술을 넣고 대파를 볶습니다.
파 향이 올라오면 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 약불에서 빠르게 볶아주세요.
고춧가루가 타면 쓴맛이 날 수 있으므로 불을 너무 세게 하지 않는 것이 중요합니다.
STEP 3. 돼지고기와 김치 볶기
돼지고기 다짐육을 넣고 충분히 볶습니다.
고기의 겉면이 익으면 김치와 양파를 넣고 함께 볶아주세요.
이 과정에서 김치의 신맛이 부드러워지고 국물에 깊은 맛이 더해집니다.
STEP 4. 물 또는 육수 넣기
물이나 멸치육수 400~500ml를 부어줍니다.
진간장과 국간장, 액젓, 설탕을 넣고 센 불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 중불로 줄여 약 5~10분 정도 끓여주세요.
STEP 5. 순두부 넣기
국물이 충분히 끓으면 순두부를 넣습니다.
순두부는 숟가락으로 큼직하게 떠서 넣어주세요.
너무 많이 저으면 순두부가 부서져 국물이 탁해질 수 있으므로 가볍게 국물만 끼얹어가며 익히는 것이 좋습니다.
STEP 6. 달걀 넣고 마무리
청양고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
마지막에 달걀을 하나 깨뜨려 넣고 뚜껑을 덮어 1~2분 정도 익혀주세요.
후춧가루를 살짝 뿌리고 간을 확인하면 얼큰한 순두부찌개 완성입니다.
순두부찌개 맛있게 만드는 핵심
고춧가루를 태우지 않기
순두부찌개의 풍미는 고추기름에서 많이 결정됩니다.
고춧가루를 센 불에서 오래 볶으면 쉽게 타기 때문에 약불에서 짧게 볶는 것이 중요합니다.
김치를 충분히 볶기
김치를 바로 물에 넣는 것보다 돼지고기와 함께 볶아주면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
순두부는 마지막에 넣기
순두부는 오래 끓이면 부드러운 식감이 지나치게 무너질 수 있습니다.
국물 맛을 먼저 충분히 낸 후 마지막 단계에서 넣어주세요.
액젓으로 감칠맛 더하기
액젓을 1큰술 정도 넣으면 국물에 감칠맛이 더해집니다.
다만 김치와 간장에도 염분이 있기 때문에 마지막에 맛을 보고 추가 간을 하는 것이 좋습니다.
순두부찌개 계란 넣는법
달걀은 순두부찌개와 특히 잘 어울리는 재료입니다.
국물이 충분히 끓은 후 마지막에 달걀을 넣고 젓지 않은 상태로 익혀주세요.
노른자가 반숙 정도로 익으면 밥과 함께 떠먹었을 때 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
완숙을 좋아한다면 뚜껑을 덮고 조금 더 익혀주세요.
해물 순두부찌개 레시피
돼지고기 대신 해물을 넣어도 맛있습니다.
다음 재료를 활용해보세요.
- 바지락
- 새우
- 오징어
- 홍합
- 굴
해물을 사용할 경우에는 해산물 자체에서 짠맛과 감칠맛이 나오기 때문에 액젓과 소금은 마지막에 조금씩 추가하는 것이 좋습니다.
돼지고기 없이 순두부찌개 만들기
고기를 넣지 않아도 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.
김치와 양파를 볶은 뒤 멸치육수나 다시마 육수를 넣고 끓여주세요.
버섯이나 애호박을 추가하면 더욱 푸짐한 순두부찌개가 됩니다.
순두부찌개 레시피 한눈에 보기
- 양파, 대파, 김치를 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 냄비에 식용유와 참기름을 넣습니다.
- 대파를 볶아 향을 냅니다.
- 고춧가루와 다진 마늘을 약불에서 볶습니다.
- 돼지고기와 김치를 넣고 볶습니다.
- 물 또는 육수를 넣습니다.
- 간장과 액젓 등으로 간을 합니다.
- 충분히 끓인 뒤 순두부를 넣습니다.
- 청양고추를 넣습니다.
- 달걀을 넣고 1~2분 더 끓여 완성합니다.
순두부찌개는 고추기름과 마지막 순서가 중요해요
얼큰하고 깊은 맛의 순두부찌개를 만들려면 고춧가루를 약불에서 볶아 고추기름을 만들고, 돼지고기와 김치를 충분히 볶은 뒤 순두부는 마지막에 넣는 것이 핵심입니다.
뜨끈한 국물에 부드러운 순두부와 달걀을 함께 떠서 밥과 먹으면 별다른 반찬 없이도 든든한 한 끼가 됩니다.
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