마파두부 간 맞추는 황금 비율 공개 🍲

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사랑채 블로그입니다

마파두부 간 맞추는 황금 비율 공개 🍲

실패 없는 마파두부의 핵심은 ‘간’

마파두부는 두부 요리 중에서도 가장 대중적이면서도 매력적인 메뉴입니다.

얼얼하면서도 짭짤하고, 두부의 담백함과 소스의 진한 풍미가 어우러져 밥도둑 역할을 톡톡히 하죠.

그런데 집에서 마파두부를 만들 때 가장 어려운 점은 바로 간 맞추기입니다.

간장을 얼마나 넣어야 할지, 고추기름은 얼마나 넣는 게 좋을지 헷갈리는 경우가 많습니다.

오늘은 마파두부 황금 비율을 공개합니다.

👉 이 비율만 지키면 매콤하면서도 짭조름하고 감칠맛이 딱 맞습니다.

Q. 두반장이 없는데 꼭 필요할까요?
👉 두반장은 마파두부의 ‘시그니처 맛’을 내는 핵심 재료입니다.

없으면 고추장 + 간장으로 대체 가능하지만, 정통 맛과는 차이가 있습니다.

Q. 고기는 꼭 넣어야 하나요?
👉 전통적으로는 다진 돼지고기를 넣지만, 채식 마파두부도 가능합니다.

표고버섯 다짐으로 고기 식감을 대체하면 좋아요.

Q. 두부는 어떤 게 좋아요?
👉 찌개용 두부나 단단한 부침용 두부가 적합합니다.

연두부는 쉽게 부서지니 피하는 게 좋아요.

마파두부는 복잡해 보이지만, 간장 : 굴소스 : 두반장 = 2 : 1 : 1 이라는 황금 비율만 기억하면 누구나 실패 없는 맛을 낼 수 있습니다.

여기에 고추기름을 살짝 더해주면 식당 부럽지 않은 밥도둑 마파두부 완성! 오늘 저녁, 두부 한 모로 근사한 한 끼 만들어보세요.