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된장두부찌개 황금비율로 깊고 구수하게 끓이는 법
누구나 쉽게 끓이는 된장두부찌개, 황금비율이 있을까요?
된장두부찌개는 집밥의 기본이자 한국인의 밥상에서 빠지지 않는 메뉴입니다. 간단해 보이지만 간을 맞추기가 쉽지 않아 자칫하면 짜거나 싱겁게 되기 마련이지요. 황금비율만 알면 누구나 구수하고 깊은 맛의 찌개를 완성할 수 있습니다. 오늘은 두부와 된장을 주재료로 한 찌개 끓이는 방법을 정리해 보겠습니다.
준비 재료
두부, 된장, 마늘, 고춧가루, 양파, 애호박, 대파, 버섯, 다시마 육수 정도만 있으면 기본 찌개가 완성됩니다. 필요에 따라 감자나 고추를 더해도 좋습니다.
황금비율 육수 만들기
멸치와 다시마를 넣고 약 10분 정도 끓여 육수를 우려냅니다. 물 1리터 기준 멸치 한 줌, 다시마 1~2장을 넣으면 깔끔하면서도 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
된장 풀기
육수 1리터에 된장 2큰술을 기본으로 시작합니다.
간을 보며 0.5큰술 정도 더 조절하면 짜지 않으면서도 구수한 맛이 살아납니다.
재료 넣는 순서
- 된장을 푼 육수에 양파, 애호박, 감자 같은 단단한 채소를 먼저 넣고 끓입니다.
- 채소가 반쯤 익으면 두부와 버섯을 넣어줍니다.
- 마지막에 다진 마늘, 고춧가루 약간, 대파, 청양고추를 넣어 풍미를 살립니다.
맛의 균형
된장의 짠맛과 두부의 담백함이 조화를 이루면서 찌개의 기본이 완성됩니다.
고춧가루를 넣으면 칼칼한 맛이, 넣지 않으면 구수하고 깔끔한 맛이 납니다.
된장두부찌개 황금비율 표
기준 재료 비율
| 물 1리터 | 된장 2큰술 |
| 두부 1모 | 채소(양파, 애호박, 버섯) 한 줌씩 |
| 다진 마늘 1큰술 | 고춧가루 0.5큰술 |
끓이는 팁
찌개는 오래 끓이는 것보다 적당히 재료가 익었을 때 불을 끄는 게 좋습니다. 두부가 부드럽게 퍼지고 채소가 적당히 익었을 때 먹으면 가장 맛있습니다.
집밥의 따뜻함
된장두부찌개는 황금비율만 알면 언제 끓여도 실패 없는 메뉴가 됩니다. 구수한 국물과 부드러운 두부가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 최고의 집밥 반찬이지요.
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