두부스테이크, 안 부서지게 굽는 방법

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사랑채 블로그입니다

두부스테이크, 안 부서지게 굽는 방법

두부스테이크가 자꾸 부서지나요? 이렇게 하면 성공합니다!

두부스테이크는 담백하고 고소해 건강식으로 인기 많지만, 조리할 때 쉽게 부서져 모양이 흐트러지기 쉽습니다.

하지만 몇 가지 포인트만 지키면 탄탄하면서도 촉촉한 두부스테이크를 만들 수 있습니다.

오늘은 두부스테이크를 안 부서지게 굽는 핵심 비법을 알려드리겠습니다.

두부는 수분이 많아 그대로 사용하면 쉽게 부서집니다.

키친타월에 감싸 무게를 올려 20분 정도 눌러두면 물기가 빠져 단단해집니다.

두부를 으깨 반죽할 때 전분가루나 밀가루를 소량 섞으면 결착력이 생겨 모양이 잘 유지됩니다.

빵가루를 더하면 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 완성됩니다.

계란을 넣어 섞으면 단백질이 두부 입자를 잘 잡아주어 굽는 과정에서도 형태가 흐트러지지 않습니다.

팬을 충분히 달군 후 기름을 두르고 두부 반죽을 올려야 바닥에 달라붙지 않고 매끈하게 구워집니다.

단계 포인트

중불에서 서서히 구워야 겉이 바삭하게 익고, 안쪽까지 촉촉하게 완성됩니다.

센 불은 쉽게 타고 약불은 눌어붙을 수 있으니 중불이 가장 적당합니다.

두부스테이크가 부서지는 이유는 대부분 수분과 결착력 부족 때문입니다.

수분 제거와 전분·계란 활용만 잘해도 모양이 깔끔한 두부스테이크를 완성할 수 있습니다.